Tempranillo de parcela, es el alma de Sierra de Toloño. Elaborado de manera muy suave y lenta. Un vino elegante, floral, con concentración y notas minerales y de hierbas aromáticas que permiten una larga crianza y que otorgan una amplia vida en botella.
Arcillas ocres y lastras de origen calcáreo.
Cinco microparcelas con viñas de más de 80 años en Villabuena de Álava. Trabajadas de manera ecológica y biodinámica de las cuales se vendimian por separado las variedades blancas (NAHIKUN) y tintas (NAHIKUN Tempranillo).
Tempranillo, graciano, garnacha y mazuelo
Fermentado y criado en barrica durante un año. La fermentación es espontánea. No se filtra ni clarifica.
700 botellas
Mantiene una buena acidez junto con la seriedad y concentración de este Tempranillo. Con aromas pasteleros, esencias de violeta, notas de jengibre y pimienta blanca. Rico en una amplia gama de aromas frutales y con un roble muy suave. Larga vida en botella.
Arcillas ocres y lastras de origen calcáreo a diferentes profundidades según las parcelas.
Cinco microparcelas con viñas de más de 8O años en Villabuena de Álava, plantadas sobre la lastra y trabajadas 1OO% de manera manual, ecológica y biodinámica. Rendimiento de 5OO g/cepa.
Variedades antiguas de Rioja
(viura, malvasía, calagraño, rojal)
1400 botellas
Fermentado de manera espontánea y criado en barrica durante 8 meses.
Notas minerales y elegantes de una nariz golosa, llena de flores blancas y notas pasteleras, originarias de una crianza muy sutil. La frescura en boca se equilibra con la boca envolvente y la complejidad de las variedades minoritarias.
Limo de origen calcáreo con lastra calcárea a poca profundidad.
En Rivas de Tereso, a 65O metros de altitud, y plantado en 1944. Se trabaja en ecológico y biodinámico.
Garnacha
600 botellas
Fermenta de manera espontánea en ánforas a muy baja temperatura. La fermentación es muy lenta y permite una extracción suave y continua. El vino permanece en las ánforas durante un año. No se filtra ni clarifica.
Vino floral, muy mineral. Con crujientes frutas rojas y aromas de sotobosque. Es el sabor puro de la garnacha de la Sierra.
Limo originado sobre las margas y areniscas acumuladas sobre las calizas caídas de la Sierra de Toloño.
Debido a la lastra elevada (roca caliza), más próximas a las raíces, y la calidad del tempranillo, extremadamente sabroso, el vino resultante es especialmente aromático y mineral. Viñedo ecológico y biodinámico.
1OO% tempranillo de un único viñedo.
1120 botellas
Fermenta de manera espontánea en ánforas a muy baja temperatura. Este es un proceso pausado que permite una extracción suave y continua. Posteriormente, el vino pasa a barricas durante un año para completar la redondez de los taninos. No se filtra ni clarifica.
Concentrado, elegante, especiado y con notas a fruta negra madura. Sin dejar de tener un acento mineral y el toque floral propio del entorno del viñedo, recordando al paisaje mediterráneo. En boca se siente una progresión que lleva al vino a su máxima amplitud. Con amplia trayectoria en botella.
Gran heterogeneidad de suelos entre los diferentes viñedos de estas viejas garnachas. Formados sobre las margas y paleocanales de areniscas, son suelos pedregosos (cascajos) formados por la acumulación de calizas caídas de la cima de la sierra.
Varias parcelas octogenarias de 700 metros de altitud. Son las últimas parcelas de esta variedad que han quedado en la zona, una muestra del sabor de la auténtica garnacha de la Sierra de Toloño.
Garnacha
Estos viñedos cuentan con alguna cepa de garnacha gris, que se vendimian junto con la garnacha, haciendo un cupage perfecto.
Fermenta de manera lenta y espontánea en pequeños foudres a muy baja temperatura. La crianza se realiza en ánforas de 3OO litros para que la garnacha respire y redondee, dando su mayor expresividad. No se filtra ni clarifica.
6500 botellas
Vino atlántico, afilado y muy floral. Con una acidez que sorprende y que da paso a una boca amable y crujiente. Pura frescura que te traslada directamente al paisaje de la montaña.
Dos viejos viñedos en Villabuena, de 1OO y 6O años, que representan el carácter pausado y profundo de la gente de este pueblo. Protegidos en este valle del viento Norte, las uvas maduran lentamente y mantienen la frescura. El acento mineral viene marcado por la lastra, esa roca caliza que aparece de manera intermitente en el suelo de los viñedos.
Situados a 550 m de altitud, estos dos viejos viñedos representan el sabor original del tempranillo de esta zona. Se trabajan en ecológico y biodinámico.
Tempranillo y un pequeño porcentaje de graciano que aparece mezclado en el viñedo.
Fermentado espontáneamente y criado en foudres de 3OOO litros durante un año. No se filtra ni clarifica, manteniendo la filosofía de mínima intervención dentro y fuera de la bodega.
5000 botellas
Los originarios de Villabuena solían ser llamados Raposos. Por ello hago este pequeño homenaje a este pueblo, a sus gentes y a la pureza de sus tierras. Crujiente, floral y sabroso, con madera discreta y frutos rojos. Denso y con larga vida.
Areniscas calcáreas y arcillas ocres superpuestas sobre arenas y margas del Terciario.
Los viñedos más frescos de la Sierra, de hasta 65O metros de altitud.
fermentan de manera espontánea en barrica. Criado sobre lías durante varios meses.
Tempranillo y garnacha de la Sierra de Toloño
4000 botellas
Rosado brillante, sabroso y con una gran frescura calcárea. Notas de granada, cáscara de naranja y arándano. Mineralidad siempre presente con un toque goloso.
Areniscas calcáreas y arcillas ocres superpuestas sobre arenas y margas del Terciario.
Pequeñas parcelas de tempranillo en vaso, pertenecientes a la aldea de Rivas de Tereso (65O m de altitud). Estos viñedos tienen una parte de viura, como tradicionalmente se plantaba en esta zona, que se vendimia por separado para obtener el tinto
Sierra de Toloño.
Ocho meses en barrica de roble francés neutra. No se filtra ni clarifica.
100% tempranillo
30000 botellas
Sierra de Toloño muestra un intenso color con reflejos púrpuras. Notas frescas de fruta roja y violetas que se complementan con la mineralidad característica de la zona. En boca elegante, amable y duradero, percibiendo el buen equilibrio entre los taninos y la buena acidez.
Areniscas calcáreas y arcillas ocres superpuestas sobre arenas y margas del Terciario.
Cepas de viura en vaso y en secano, repartidas dentro de las parcelas de tempranillo a 65O metros de altitud en la aldea de Rivas de Tereso.
100% viura
12000 botellas
Es el reflejo de la viura fresca de cada una de las pequeñas parcelas de la Sierra con ese toque salino que le da el suelo. Los aromas primarios de flores blancas dan paso a un elegante y complejo fondo, con sutiles tostados y notas pasteleras. En boca envolvente y sedoso, con una acidez potente que permite un duradero postgusto.
